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什么是橙酒?它具有什么风味?济宁微山特产

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什么是橙酒?它具有什么风味?济宁微山特产

发布日期:2018-12-10 作者:陆小泉 点击:

许多人对橙酒(Orange Wine)都不太了解,认为它是新世纪的风格,但其实橙酒是最古老的葡萄酒类型之一,只是在漫漫历史长河的发展中渐渐被湮没。近几年,橙酒也在慢慢的兴起,那么,到底什么是橙酒?它具有什么样的风味呢?


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什么是橙酒?

橙酒(Orange Wine)的实质是一种白葡萄酒,它是采用白葡萄品种浸渍发酵而来。这种特殊的白葡萄酒的酿造方式和桃红葡萄酒有点相似,通过对果皮的浸渍来得到一定的天然色素,有时候浸皮时间长还会有轻微的氧化褐变的迹象,这也是造成最终颜色的关键原因。橙酒的酸度一般较高,虽为白葡萄酒,却有着红葡萄酒特有的单宁,不过一般较为柔和,口感丰富,回味也较长。


橙酒的配餐

橙酒口感上呈干型,风格宏大而醇厚,散发出菠萝蜜、榛子、巴西坚果、亚麻油、桧柏、酵母和干橘皮的香气,与红葡萄酒一样含有单宁,酸度与水果啤酒相当,口感浓郁。所以与重口味食物搭配最好,比如咖喱菜、摩洛哥菜、埃塞俄比亚菜、韩国泡菜,日本纳豆。另外,橙酒还是和与多种肉类搭配,从牛肉到鱼肉都不错。


橙酒的起源

橙酒最远可追溯至公元前6000年,在高加索,也就是现在的格鲁吉亚(不是指国家)地区,人们采用地下大型粘土器皿(称为Qvevri)酿酒,采用石头、蜂蜡封口。即使现在,橙酒也不多见,但很多国家日益推崇这种自然的酿造方式。


虽然酿造橙酒的方法多种多样,但橙酒还是有一些共同的特点:显著的榛果、杏仁、柑橘类水果和果干的香气,以及口腔中能感受到的些许单宁。


山东侯式福满国都生物科技有限公司位于济宁微山湖畔,专注于生产济宁微山特产酒、济宁好喝的纯粮酒济宁好喝的原浆酒、酱香型白酒等。


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关键词:橙酒是什么,橙酒的风味,济宁微山特产酒

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